Τι είναι η στέβια;
Η ξακουστή στέβια είναι ένα φυτό που παραδοσιακά ευδοκιμεί στη Λατινική Αμερική. Tα φύλλα του φυτού περιέχουν πλήθος βιοδραστικών συστατικών, όπως βιταμίνες, μέταλλα και πολυφαινόλες, ωστόσο αυτό που έκανε το φυτό γνωστό είναι η στεβιόλη, μια χημική ένωση που δίνει αίσθημα κατά 250 φορές γλυκύτερο από αυτό της ζάχαρης! Η στεβιόλη δεν αποδίδει ενέργεια και βέβαια δεν περιέχει υδατάνθρακες.
Δυστυχώς, επικράτησε για ευκολία να αποκαλούμε τη στεβιόλη ως ''στέβια'' και δύσκολα πλέον γίνεται η διάκριση από ολόκληρο το φυτό το οποίο περιέχει πολύ περισσότερες ενώσεις από αυτή.
