Μελιτζάνες Παπουτσάκια

Για τις μελιτζάνες

1. Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες.Κόβουμε το κοτσάνι και τις χαράζουμε κατά μήκος  σε ένα σημείο ώστε να υπάρχει ένα άνοιγμα.                                                                                                                        Προσοχή! Κόβουμε ένα εκατοστό από την κορυφή της μελιτζάνας και σταματάμε τη χάραξη ένα εκατοστό πριν το τέλος της.
2. Αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με το ελαιόλαδο.Στρώνουμε σε ταψί σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ^oC στις αντιστάσεις για 30 -35 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. 

Για τον κιμά

1. Σε βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα σοτάρουμε το κρεμμύδι και έπειτα προσθέτουμε τον κιμά.
2. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, τα μπαχαρικά και τον μαϊντανό. Βάζουμε και ένα ποτήρι νερό και βράζουμε για  30 λεπτά σε μέτρια φωτιά .

Για τα παπουτσάκια

1. Βγάζουμε τις ψημένες μελιτζάνες και τις ανοίγουμε με ένα πιρούνι να γίνουν σα βαρκούλες. Βάζουμε τον κιμά και από πάνω τοποθετούμε τις ντομάτες σε φέτες και το τυρί .
2. Ψήνουμε στους 200 ^oC για περίπου μισή ώρα .