Για το ορτύκι σχάρας
8 ορτύκια
μαρινάδα ορτύκι
ελαιόλαδο για τη σχάρα
αλάτι
πιπέρι
Για τη μαρινάδα ορτύκι
250 γρ. ξίδι βαλσάμικο
250 γρ. ελαιόλαδο
5 γρ. δενδρολίβανο φρέσκο
10 γρ. θυμάρι φρέσκο
15 γρ. σκόρδο σε σκελίδες, σπασμένο
Aυτή η πρωτότυπη συνταγή είναι χαμηλή σε θερμίδες και μπορεί να αποτελέσει μέρος μιας δίαιτας απώλειας βάρους.
Είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά, και είναι γνωστό ότι μια διατροφή χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά συμβάλλει στην καλή λειτουργία της καρδιάς.
Επιπλέον, η παραπάνω συνταγή αποτελεί καλή πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, κυρίως νιασίνης και βιταμίνης Β6, φωσφόρου και σεληνίου.
Ο συνδυασμός αυτών των θρεπτικών συστατικών βοηθά το σώμα να ρυθμίσει τον μεταβολισμό της ενέργειας (δηλαδή να ελέγχει την μετατροπή των πρωτεϊνών, των υδατανθράκων και των λιπών σε ενέργεια) και προστατεύει τα κύτταρα από οξειδωτικές βλάβες.
Για ένα πλήρες γεύμα, συνδυάστε το μαριναρισμένο ορτύκι (το οποίο είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας) με σύνθετους υδατάνθρακες, για παράδειγμα με αναποφλοίωτο ρύζι, και λαχανικά.
Μία καλή ιδέα είναι να ξεκινήσετε το γεύμα σας με μία σαλάτα εποχής, και να φάτε μετά το ορτύκι με το ρύζι.
Και μην ξεχνάτε ότι το μέγεθος της μερίδας μετράει στην προσπάθεια ελέγχου του σωματικού σας βάρους!
Τολμήστε να δοκιμάσετε αυτή τη διαφορετική συνταγή και στείλτε μας τα σχόλιά σας.
Καλή σας όρεξη!
O Γιάννης Λουκάκος είναι διάσημος, βραβευμένος chef, με πολυετή τηλεοπτική παρουσία ('Master Chef', 'Junior Master Chef', 'Dr Cook'), το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι («Ψωμί και αλάτι»), αλλά και τον δικό του χώρο σεμιναρίων μαγειρικής (TheSeminarProject). Από το καλοκαίρι του 2014 έχει την επιμέλεια λειτουργίας και του εστιατορίου «Ραμπαγάς» στη Σίφνο.
Έχει γράψει δύο βιβλία μαγειρικής, το «Ψωμί & Αλάτι – Τhe Cookbook» (βραβείο Gourmet ως το καλύτερο βιβλίο μαγειρικής της χρονιάς), και το «Chef από την αρχή», που απευθύνεται σε αρχάριους μάγειρες όλων των ηλικιών.
