Σουβλάκια κοτόπουλου μαριναρισμένα σε (πικάντικο) γιαούρτι

Ετοιμάζετε τα ξυλάκια

Μουσκεύετε τα καλαμάκια της αρεσκείας σας σε νερό για 20-30 λεπτά. Τα βγάζετε απ’ το νερό.

Ετοιμάζετε τα σουβλάκια

1. Αν τα έχετε αγοράσει έτοιμα. Βγάζετε και ξαναπερνάτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στα μουσκεμένα καλαμάκια, με μπούσουλα τα 4-5 κομμάτια ανά καλαμάκι.
2. Αν τα κάνετε μόνοι σας. Κόβετε το κοτόπουλο σε κομμάτια (πρώτα σε λωρίδες κάθετα και μετά οριζόντια) που να είναι κύβοι περί τα 2.5 εκατ. Τα περνάτε ως έχουν στα μικρά μουσκεμένα καλαμάκια.

Ετοιμάζετε την πικάντικη μαρινάδα γιαουρτιού

1. Ανακατεύετε όλα τα υλικά να ενσωματωθούν. Μην φοβηθείτε το αλάτι, χρειάζεται να είναι παραπάνω για να μεταφερθεί μέρος του στο κρέας. Δοκιμάστε και διορθώστε.
2. Βάλτε μια μικρή στρώση γιαουρτού και τοποθετείστε εναλλάξ τα σουβλάκια κοτόπουλου (βλ. φωτό) το ένα πλάι στο άλλο, προσθέτοντας παντού (πάνω και δίπλα) γιαούρτι. Αν είναι πολλά τα σουβλάκια, αρκεστείτε στο καλό στρώσιμο-πασάλειμμα.
3. Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και αφήστε τα σε κρύο μέρος τον χειμώνα ή στο ψυγείο να μαριναριστούν από 2 ως 24 ώρες.

Ψήσιμο

1. Προθερμαίνετε το γκριλ στο max (250 βαθμοί C).
2. Τοποθετείστε τα σουβλάκια σε σχάρα πάνω από ταψί, σε 1 στρώση και καλύψτε με μια ενιαία λωρίδα αλουμινόχαρτου το ξύλο από τα καλαμάκια για να μην μαυρίσει.
3. Βάλτε το ταψί στην επάνω θέση του φούρνου, να απέχει 10 εκατ. από το καυτό γκριλ.
4. Ψήστε 8-10 λεπτά από την μία πλευρά και 4-5 από την άλλη. Τα σουβλάκια θα πάρουν χρώμα αλλά θα παραμείνουν ζουμερά.

Ετοιμάζετε τις αραβικές πίτες

1. Απλώστε τες σε ταψί, ρίξτε μια γραμμή ελαιόλαδου σε καθεμία και τα μπαχαρικά και αλείψτε τες ελαφρά.
2. Προσθέστε χοντρό αλάτι και βάλτε το ταψί στην κάτω θέση των σουβλακίων για 3 λεπτά, ώστε οι πίτες απλώς να ζεσταθούν.

Σημείωση:

Αν περισσέψει μαρινάδα γιαουρτιού, βάλτε την σε κουταλιές σε πυράντοχο πιάτο και ψήστε μαζί με τα σουβλάκια.

Σερβίρισμα

1. Μεταφέρετε τα σουβλάκια κοτόπουλου σε πιατέλα και σκεπάστε τα με αλουμινόχαρτο αν πρόκειται να περιμένουν έστω και δυο λεπτά.
2. Σερβίρετέ τα με τα ζεστά αραβικά πιτάκια, φέτες ή ροδέλες λεμονιού και έξτρα γιαούρτι αρωματισμένο με δυόσμο.