Οι περισσότερες χώρες συστήνουν την πρόσληψη γαλακτοκομικών προϊόντων και οι συστάσεις συνήθως μιλούν για 2-3 μερίδες ανά ημέρα ανάλογα με την κουλτούρα, τη διαθεσιμότητα αλλά κυρίως για την κάλυψη των θρεπτικών συστατικών από τον πληθυσμό. Με απλά λόγια, τα γαλακτοκομικά προϊόντα συντελούν στην κάλυψη των αναγκών σε ασβέστιο, κάλιο και μαγνήσιο. Σε ποιο βαθμό όμως οι επιστημονικές μελέτες υποστηρίζουν τις συστάσεις δηλαδή αυτές οι συνιστώμενες προσλήψεις έχουν αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία;
Τι δείχνουν οι μελέτες των επίσημων διατροφικών οδηγιών για τους Αμερικάνους του 2010
- Υπάρχει μέτρια σχέση μεταξύ γαλακτοκομικών προϊόντων και οστικής υγείας στα παιδιά. Στους ενήλικες ωστόσο οι έρευνες είναι περιορισμένες.
- Μέτρια είναι και η σχέση της κατανάλωσης γαλακτοκομικών στην μείωση του κινδύνου για καρδιαγγειακά νοσήματα, αρτηριακή πίεση και σακχαρώδη διαβήτη τύπου ΙΙ στους ενήλικες.
- Λίγες έρευνες υποστηρίζουν την κατανάλωση γαλακτοκομικών για τη μείωση του κινδύνου για μεταβολικό σύνδρομο.
- Ανεπαρκής είναι η βιβλιογραφία για τη σχέση των γαλακτοκομικών με τα επίπεδα χοληστερόλης του αίματος,
- Ενώ, τέλος, οι έρευνες συμφωνούν πως το γάλα δεν έχει συγκεκριμένο ιδιαίτερο ρόλο στη διαχείριση βάρους.
Συμπερασματικά..
Να σημειώσουμε πως η σχέση γαλακτοκομικών και υγείας είναι λιγότερο ισχυρή καθώς δεν υπάρχουν αρκετές κλινικές μελέτες και έτσι τα αποτελέσματα βασίζονται κυρίως σε μετα-αναλύσεις και επισκοπήσεις επιδημιολογικών και προοπτικών μελετών. Ταυτόχρονα για τη διεξαγωγή συμπερασμάτων πρέπει να λάβουμε υπόψη πως τα γαλακτοκομικά είναι αναγκαία για την κάλυψη των αναγκών σε μικροθρεπτικά συστατικά, κάτι που είναι δύσκολο να επιτευχθεί σε δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά. Η συγκεκριμένη ανασκόπηση της βιβλιογραφίας παρουσιάστηκε στο δορυφορικό συμπόσιο για τα οφέλη του γιαουρτιού στην υγεία (που έλαβε χώρα στη Βοστόνη τον Απρίλιο του 2013) χρηματοδοτείται από εταιρία γαλακτοκομικών, αλλά δίνει ένα καλό πλαίσιο της υπάρχουσας βιβλιογραφίας και της λογικής πίσω από τις συστάσεις.
