660 γρ. ψάρι (τσιπούρα, σφυρίδα κτλ.) αλεσμένο ή πολύ ψιλοκομμένο
60 γρ. ελαιόλαδο
200 γρ. κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
40 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο
15 γρ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
20 γρ. τζίντζερ, ψιλοκομμένο
50 γρ. σάλτσα σόγιας
100 γρ. ψωμί για τοστ, αλεσμένο
1 αυγό
3 γρ. δυόσμος φρέσκος, ψιλοκομμένος
1 γρ. ξύσμα λάιμ
1 γρ. κόλιανδρο ξερό, φρεσκοτριμμένο
αλάτι
Τα μπιφτέκια ψαριού είναι μια υγιεινή και διαφορετική συνταγή. Μπορεί να πειστεί μέχρι κι ένα παιδί να τα καταναλώσει, αφού αποτελεί μια ιδιαίτερα πρωτότυπη ιδέα.
Τα ψάρια, όπως είναι γνωστό, είναι μια τροφή που πρέπει να εντάσσεται στο διαιτολόγιό σας τουλάχιστον μια φορά την εβδομάδα, αφού είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και στα απαραίτητα λιπαρά οξέα (ω3, ω6).
Η βιταμίνη Α βοηθάει πολύ στην όραση και τα ω3, ω6 λιπαρά ασκούν καρδιοπροστατευτική δράση, καθώς και βοηθούν πολύ στη λειτουργία του εγκεφάλου.
Σε αυτήν τη συνταγή θα μπορούσατε να χρησιμοποιήσετε ένα πιο λιπαρό ψάρι, όπως είναι ο σολομός, που θα σας πρόσφερε ακόμη μεγαλύτερη ποσότητα των παραπάνω λιπαρών.
Επιπλέον, θα μπορούσατε να αντικαταστήσετε το ψωμί με βρώμη, μια τροφή πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στη λειτουργία του εντέρου, και αν μη τι άλλο, δίνουν μια ξεχωριστή γεύση στα μπιφτέκια σας.
Αξιοσημείωτο είναι το μαγνήσιο που προσφέρεται σε αυτή τη συνταγή (420,5 mg), το οποίο βοηθά στο ανοσοποιητικό και την υγεία της καρδιάς, αποτρέπει φλεγμονές που σχετίζονται με διάφορα είδη καρκίνου, ενώ μπορεί να αποτρέψει ακόμη και τον κίνδυνο για καρδιακή προσβολή.
Τέλος, δεν μπορείτε να παραλείψετε την παρουσία του τζίντζερ στη συνταγή, το οποίο είναι υπεύθυνο για την πιπεράτη γεύση που προσδίδει. Περιέχει επίσης αρκετό κάλιο, ψευδάργυρo και πολυφαινόλες.
Έτσι, βελτιώνει την λειτουργία του πεπτικού συστήματος, τις στομαχικές διαταραχές (ναυτία, έμετος), είναι πολύ ευεργετικό για το ανοσοποιητικό σύστημα και ρυθμίζει την πίεση του αίματος.
Εσείς ακόμη να δοκιμάσετε τις μαγειρικές σας ικανότητες με την παραπάνω συνταγή;
O Γιάννης Λουκάκος είναι διάσημος, βραβευμένος chef, με πολυετή τηλεοπτική παρουσία ('Master Chef', 'Junior Master Chef', 'Dr Cook'), το δικό του εστιατόριο στο Χαλάνδρι («Ψωμί και αλάτι»), αλλά και τον δικό του χώρο σεμιναρίων μαγειρικής (TheSeminarProject). Από το καλοκαίρι του 2014 έχει την επιμέλεια λειτουργίας και του εστιατορίου «Ραμπαγάς» στη Σίφνο.
Έχει γράψει δύο βιβλία μαγειρικής, το «Ψωμί & Αλάτι – Τhe Cookbook» (βραβείο Gourmet ως το καλύτερο βιβλίο μαγειρικής της χρονιάς), και το «Chef από την αρχή», που απευθύνεται σε αρχάριους μάγειρες όλων των ηλικιών.
