Τα μανιτάρια, είναι μύκητες, οι οποίοι αναπτύσσονται σε σκιερό και υγρό περιβάλλον, πάνω σε κάποιο κορμό δέντρου ή άλλη βάση, θρεπτική για αυτούς. Τα είδη μανιταριών είναι πάνω από 10.000 και στην Ελλάδα βρίσκουμε περίπου 3.000 από αυτά.
Διατροφική Αξία Μανιταριών
Τα 100 γρ. μανιταριών αποδίδουν περίπου 22 θερμίδες μόνο, πιο αναλυτικά αναφέρονται στο πινακάκι.
| Θρεπτικά Συστατικά | 100g Μανιταριών |
|
Θερμίδες |
22 kcal |
|
Πρωτεΐνη |
3,1 g |
| Κορεσμένα λιπαρά | 0,1 g |
| Βιταμίνη C | 2,1 mg |
| Χοληστερόλη | 0 mg |
| Σίδηρος | 0,5 mg |
| Νάτριο | 5 mg |
| Βιταμίνη B6 | 0,1 mg |
| Κάλιο | 318 mg |
| Μαγνήσιο | 9 mg |
| Υδατάνθρακες | 3,3 g |
| Ασβέστιο | 3 mg |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Βιταμίνη D | 7 IU |
| Ζάχαρη | 2 g |
| Μαγνήσιο | 9 mg |
Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και μπορούν να αποτελέσουν μια υγιεινή προσθήκη στη διατροφή των εγκύων. Ανάλογα με το είδος του μανιταριού, η διατροφική του αξία μπορεί να διαφέρει.
Γενικά, τα μανιτάρια είναι πηγή χαμηλών σε λιπαρά και κορεσμένα λιπαρά, αλλά περιέχουν σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, βιταμινών και μετάλλων.
Οι περισσότεροι τύποι μανιταριών περιέχουν πρωτεΐνες και αμινοξέα και μπορούν να αποτελέσουν μια καλή πηγή πρωτεΐνης για τις εγκύους, ειδικά για αυτές που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή. Επιπλέον, τα μανιτάρια είναι καλή πηγή βιταμινών Β, κυρίως βιταμίνης Β6 και φυλλικού οξέος, καθώς και μετάλλων όπως κάλιο, φώσφορο και σελήνιο.
Ορισμένα είδη μανιταριών όπως το shiitake και το maitake έχουν επίσης αντιοξειδωτικές ιδιότητες και μπορούν να συμβάλλουν στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος της εγκύου. Επιπλέον, τα μανιτάρια μπορούν να βοηθήσουν στην αποκατάσταση της χαλαρής κοιλιάς και να αντιμετωπίσουν τη δυσπεψία και τον αέρα που συχνά αντιμετωπίζουν οι έγκυες.
Η διατροφική τους αξία μπορεί να διαφέρει, αλλά γενικά μπορούμε να αναφέρουμε τα ακόλουθα:
- Φυτικές ίνες: Τα μανιτάρια είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών, που βοηθούν στη ρύθμιση της πέψης και στη διατήρηση του πεπτικού συστήματος υγιούς.
- Πρωτεΐνες: Τα μανιτάρια είναι μια καλή πηγή πρωτεΐνης, ιδιαίτερα για τους χορτοφάγους, οι οποίοι δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Ορισμένα μανιτάρια, όπως τα shiitake, έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε αμινοξέα.
- Βιταμίνες: Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες Β, όπως τις βιταμίνες Β1, Β2 και Β3, οι οποίες συμβάλλουν στην καλή λειτουργία του νευρικού συστήματος, του μεταβολισμού και της παραγωγής ενέργειας. Μελέτες έχουν επίσης δείξει ότι τα μανιτάρια μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση υγιούς λειτουργίας του εγκεφάλου, καθώς περιέχουν σημαντικές ποσότητες βιταμίνης Β12, που έχει συνδεθεί με τη διατήρηση υγιούς νευρικού συστήματος. Επιπλέον, η κατανάλωση μανιταριών έχει συνδεθεί με μείωση του κινδύνου για καρδιαγγειακές παθήσεις, καθώς έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- Μέταλλα: Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε μέταλλα, όπως κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και σελήνιο. Το σελήνιο είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό στοιχείο που προστατεύει τα κύτταρα από τις ελεύθερες ρίζες και βοηθά στη διατήρηση υγιούς ανοσοποιητικού συστήματος.
- Βιταμίνη D: συμβάλλει στην απορρόφηση του ασβεστίου και στη διατήρηση υγιών οστών.
- Αντιοξειδωτικές ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητάς τους σε φαινολικές ενώσεις. Επιπλέον, ορισμένα μανιτάρια έχουν αντιμικροβιακές ιδιότητες, ενώ άλλα έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες λόγω της περιεκτικότητάς τους σε βιολογικά δραστικά συστατικά.
Είναι σημαντικό να αγοράζετε μανιτάρια από αξιόπιστες πηγές, ώστε να αποφύγετε τυχόν μολύνσεις. Επίσης, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα μανιτάρια είναι πλήρως μαγειρεμένα πριν τα καταναλώσετε, καθώς αυτό μειώνει τον κίνδυνο μόλυνσης από βακτηρίδια ή ιούς.
Συνήθως συνιστάται να μαγειρεύονται στους 70-80 βαθμούς Κελσίου για τουλάχιστον 10 λεπτά, προκειμένου να εξασφαλιστεί η απολύτως ασφαλής κατανάλωσή τους.
Στην περίπτωση των μανιταριών που καλλιεργούνται εμπορικά, είναι σημαντικό να επιλέγονται προϊόντα από αξιόπιστους προμηθευτές, καθώς στις μανιταροκαλλιέργειες μπορεί να χρησιμοποιούν άλλες ουσίες, όπως λιπάσματα και φυτοφάρμακα, που ενδέχεται να είναι επιβλαβείς για την υγεία.
Κατανάλωση Μανιταριών στην Εγκυμοσύνη
Η κατανάλωση μανιταριών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να είναι ασφαλής, αλλά υπάρχουν ορισμένα πράγματα που πρέπει να ληφθούν υπόψη.
Ωστόσο, υπάρχουν ορισμένα είδη μανιταριών που πρέπει να αποφεύγετε κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς περιέχουν μια τοξίνη (μυκοτοξίνες) που μπορεί να προκαλέσει ελλείψεις στο κέντρο του νευρικού συστήματος του εμβρύου.
Ορισμένα είδη μανιταριών θεωρούνται πιο ασφαλή για την κατανάλωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης σε σχέση με άλλα. Για παράδειγμα, οι champignon (Agaricus bisporus) θεωρούνται σχετικά ασφαλείς και συχνά χρησιμοποιούνται στα φαγητά, ενώ άλλα είδη μανιταριών, όπως οι shiitake (Lentinula edodes) ή οι maitake (Grifola frondosa), περιέχουν περισσότερες βιολογικά ενεργές ουσίες και ενδέχεται να αλληλεπιδρούν με ορισμένα φάρμακα.
Συνοψίζοντας, ορισμένα μανιτάρια μπορούν να αλληλεπιδρούν με κάποια φάρμακα που μπορεί να λαμβάνει μια εγκυμονούσα, οπότε είναι σημαντικό να ενημερώσετε τον γιατρό σας πριν από την κατανάλωση τους ή οποιουδήποτε άλλου νέου τροφίμου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
Η επιλογή ασφαλών μανιταριών για κατανάλωση είναι σημαντική για την αποφυγή των αρνητικών επιπτώσεων στην υγεία. Ορισμένα από τα ασφαλή μανιτάρια που μπορούν να καταναλωθούν είναι:
Ο λαός λέει:
Χόρτα μάζευε όσα βλέπεις, μανιτάρια όσα ξέρεις
Είναι εξαιρετικά σημαντικό να προσέχουμε ποια είδη μανιταριών πρόκειται να καταναλώσουμε. Δεδομένου ότι στα άγρια μανιτάρια, η διάκριση των βρώσιμων από τα δηλητηριώδη είναι ιδιαίτερα δύσκολη, δεν μπορούν να δοθούν σίγουρες οδηγίες και συμβουλές.
Προβληματισμοί απο την Κατανάλωση Μανιταριών στην Εγκυμοσύνη
Προσοχή, ακόμα και ένα δηλητηριώδες μανιτάρι στο ίδιο καλάθι με τα βρώσιμα, μπορεί να δηλητηριάσει και τα υπόλοιπα.
Παράλληλα μπορούν να προκαλέσουν αλλεργικές αντιδράσεις, για αυτό είναι σημαντικό να αποφεύγονται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά αν υπάρχει ιστορικό αλλεργιών στην οικογένεια.
Είναι πολύ μεγάλη η ποικιλία των συνδυασμών στα τρόφιμα που μπορούμε να κάνουμε, ώστε να εντάξουμε τα μανιτάρια στο καθημερινό μας μενού. Μέσα σε σαλάτα, σούπα, ρύζι, δημητριακά, σάλτσα, κρέας, πίτα, πίτσα και όπου αλλού προτιμάει ο καθένας
Αν κάποια γυναίκα είναι αβέβαιη για την ασφάλεια της κατανάλωσης μανιταριών κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, πρέπει να συμβουλευτεί τον ειδικό της. Μπορεί επίσης να εξετάσει τη δυνατότητα να καταναλώσει συμπληρώματα διατροφής που περιέχουν μανιτάρια, τα οποία συνήθως παρασκευάζονται από εκχυλίσματα τους και προσφέρουν ορισμένα από τα ίδια οφέλη με τα αυτά
Συνοψίζοντας
Τέλος, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η επιλογή των τροφίμων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης είναι σημαντική για την υγεία της μητέρας και του παιδιού. Για αυτόν το λόγο, πρέπει να λαμβάνετε πάντοτε συμβουλές από ειδικούς και να παρακολουθείτε μια υγιή διατροφή κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
