Dressing
Το μπρόκολο, λόγω των φυτοχημικών συστατικών που περιέχει, αποτελεί αναμφισβήτητα ασπίδα προστασίας για τον οργανισμό, θωρακίζοντας το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Πιο συγκεκριμένα, αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης C, αλλά και γλουταθειόνης, συστατικά, τα οποία εμφανίζουν εξαιρετική αντιοξειδωτική δράση και σας προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες και το οξειδωτικό στρες.
Φυσικά! Επιλέγοντας κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά (10%) θα περιορίσετε τις θερμίδες της σαλάτας σας. Ωστόσο, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες θα μειώσετε το αίσθημα της πείνας και θα διατηρήσετε τον κορεσμό σας για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα!
Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα πρωτεϊνών συμβάλλει στη διατήρηση του μυϊκού ιστού. Τέλος, το κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά (10%) αποτελεί εξαιρετική πηγή ασβεστίου, καθώς μόλις 30γρ, μία φέτα δηλαδή, καλύπτουν το 39% των αναγκών μας σε ασβέστιο, χαρίζοντάς μας υγιή τα δυνατά οστά!
Όσον αφορά τα υπόλοιπα υλικά της συνταγής η σταφίδα περιέχει φυσικά σάκχαρα, που αποτελούν άμεση πηγή ενέργειας, φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Τα αμύγδαλα μας χαρίζουν τα πολύτιμά Ω3 «καλά» λιπαρά για μια υγιή καρδιά και ο ηλιόσπορος τη βιταμίνη Β6 και το μαγνήσιο.
To γιαούρτι αυξάνει ακόμη περισσότερο την περιεκτικότητα του ασβεστίου στη συνταγή και το ελαιόλαδο σας παρέχει «καλά» μονοακόρεστα λιπαρά.
Tip: Για το μπρόκολο προτιμήστε το μαγείρεμα στον ατμό καθώς χάνει πολλές από τις θρεπτικές ουσίες του όταν μαγειρεύεται σε υψηλές θερμοκρασίες. Στο dressing επιλέξτε γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά (2%) ώστε να περιορίσετε τις θερμίδες και το κορεσμένο λίπος.
Καλή σας απόλαυση!
Η Αγγελική Καλαμπόκα, για τους φίλους Κίκα, είναι το άτομο που πειραματίζεται, δοκιμάζει, μαγειρεύει και αποτυπώνει τις εμπειρίες του στο food blog CooKika.
Ο Κωνσταντίνος Μπακόπουλος είναι Διαιτολόγος – Διατροφολόγος και ιδρυτής του κέντρου εργομετρικής αξιολόγησης & βελτίωσης αθλητικής απόδοσης NutriErgo. Παρέχει τις διαιτολογικές του υπηρεσίες στο ιδιωτικό του γραφείο στην περιοχή των Αμπελοκήπων.
