Σούπα από κεράσια με λάιμ και φιστίκι Αιγίνης

Η σούπα από κεράσια είναι ένα πολύ ωραίο, πρωτότυπο και εύκολο γλυκό. Μπορεί να καταναλωθεί ως επιδόρπιο ή ακόμη και σαν απογευματινό γλυκό, ιδιαίτερα την εποχή των κερασιών, δηλαδή από Μάιο μέχρι και μέσα καλοκαιριού. Είναι ένα θρεπτικό επιδόρπιο, ιδιαίτερα για τους μαθητές και τους φοιτητές κατά την εξεταστική τους, γιατί τα κεράσια μειώνουν την πνευματική κόπωση.

Διατροφική ανάλυση συνταγής

Αναλύοντας διατροφικά τη συνταγή, αξίζει να επικεντρωθούμε στα θετικά στοιχεία της.

Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, καλύπτοντας ένα μεγάλο ποσοστό από αυτό που χρειάζεται ημερησίως ο ανθρώπινος οργανισμός. Έχει υψηλή περιεκτικότητα, σε πρωτεΐνη και καλή ποσότητα διαιτητικών ινών. Είναι πλούσιο στις βιταμίνες Β1, Β2, Β3 του συμπλέγματος Β, όπως και σε ασβέστιο, φώσφορο και ψευδάργυρο.

Σίδηρος

Ο σίδηρος, που περιέχεται στη συνταγή, γίνεται ευκολότερα βιοδιαθέσιμος, λόγω της συνεργιστικής δράσης με τη βιταμίνη C από το lime.

Βιταμίνη Ε

Οι ανθοκυανίνες που περιέχουν τα κεράσια, αλλά και η βιταμίνη Ε των φυστικιών, έχει βρεθεί ότι έχουν αντικαρκινική δράση, ενώ τα κεράσια έχουν ινσουλινορυθμιστική δράση, βοηθώντας στην πρόληψη του σακχαρώδους διαβήτη.

Φυτικές ίνες

Οι φυτικές ίνες που περιέχονται στα κεράσια και στα φυστίκια Αιγίνης, βοηθούν στην πρόληψη της δυσκοιλιότητας και οι φυτοστερόλες τους έρχονται να αντισταθμίσουν την αυξημένη χοληστερόλη της συνταγής.

Πλούσια σε λιπαρά

Είναι πλούσιο σε λιπαρά, εκ των οποίων το μεγαλύτερο ποσοστό τους είναι κορεσμένα. Σε συνδυασμό με την υψηλή χοληστερόλη, το καθιστούν ένα επιδόρπιο ακατάλληλο για άτομα που ελέγχουν αυστηρά τη χοληστερίνη τους. Αν αφαιρεθεί το παγωτό και συνδυαστεί με γιαούρτι, τότε γίνεται καταλληλότερο.

Υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες

Επίσης, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε υδατάνθρακες, θα ήταν καλό να μετριαστεί η κατανάλωσή του από άτομα με διαβήτη, και να ενταχθεί στο διαιτολόγιό τους, σε συμφωνία με τον γιατρό και τον διαιτολόγο τους.

Ο τριπλός συνδυασμός κεράσια, φυστίκια Αιγίνης και lime δημιουργούν ένα γευστικό, αντικαρκινικό και αντιοξειδωτικό επιδόρπιο, κατάλληλο και για παιδιά.